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    11选5害死多少人2017年:第156章 『选手渴望的巅峰厨房』

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        谢清风不擅长制作甜品,却对白砂糖的三种形态理解非常深,做起来并没有什么太大的难度。

        可对红队这五人来说,这或许没有想象中那么简单。

        “如何精确掌控白砂糖的三种形态,将它和食材完美融合,两者互入其味,这非??佳槟忝堑某栈竟??!?br/>
        刘一帆重新来到前方的台子前:“现在我将会为你们演示,难度最高的拔丝地瓜该如何制作?!?br/>
        还是老的比赛流程,压力测试的主题虽然随机,但是会给选手们学习的过程。

        这也可以说是属于刘一帆的装逼时刻!

        拔丝地瓜和拔丝苹果一样,都是先把食材切块炸熟,然后水和糖一起炒成需要的糖液程度,倒入地瓜进入翻炒均匀即可。

        台下的5名红队选手中,大部分都在家里做过拔丝,心里都有着不错的信心。

        可如今红队选手都累了一早上,身心都有点疲倦,加上高比例淘汰的强大压力,选手们还能不能正常发挥,这就成了不确定因素的重点。

        紧张的压力和疲倦的身体条件,非常影响大脑的判断和运转。

        刘一帆一边解说一边炒作,整个过程行云流水一气呵成,选手们或多或少都有一点收获,接着便投入到了正赛中。

        三种白砂糖的制作方法,比赛时间为45分钟。

        选手们刚开始的时候,一个个都看起来很自信,炒腰果和炸地瓜速度很快,毕竟都是实力不错之辈。

        可来到上锅水炒糖制作糖液,正式成型菜品的时候,问题便一个个接踵而至。

        有的选手想要做拔丝地瓜,结果糖汁没有炒到位,里面的水份太多,不管怎么翻炒地瓜都没办法起糖丝。

        一直炒啊炒,水份被炒干一些,地瓜终于起丝了,可地瓜已经被翻烂,泥巴一样的地瓜和糖液混合,看起来就是可以拉丝的地瓜泥。

        这肯定是不过关的!

        有的选手糖汁炒过了头,看起来是已经起丝,可是装好盘放到一边,等把挂霜腰果做出来的时候。

        转头一看,拔丝地瓜变成了挂霜地瓜。

        还有的选手正好相反,想做一道挂霜菜品出来,可不管怎么做,最后的结果都是拔丝的状态。

        从中可以看出,选手们对于白砂糖该炒到什么地步,本就没有很精准的认知,加上压力测试环节中的紧张,导致选手们对于糖液的炒制,完全没办法控制。

        几乎就是一个碰运气的状态!

        三种白砂糖的做法中,也就只有琥珀做法正常一点。

        毕竟这种制作方法,后续有一个油炸定型的过程,炒的糖汁中含水量如何,也就只会影响挂糖的多少,挂的糖液多油炸后更加好看美观,挂的糖液少就丑一点。

        反正出锅后都定型了,只要没有傻到全部炸焦黑,基本都能勉强过关。

        不管选手们表现得怎么样,究竟能不能够做出三道相应的白砂糖食品,比赛时间是固定不变的。

        当最终的比赛出来时,选手们们的表现只能用惨不忍睹来形容。

        品质什么的完全不说了,五位选手做的都差强人意,完成了几道过得去的成品,成为了选手们最直观的成绩。

        方流光年逾40,心态比较稳定,和功底很扎实的杨魏,成功的做出了美食评审需要的三道白砂糖料理。

        尽管做的品相很差,但是总归是已经做出来了。

        其他三人表现就有点不尽如人意,要么没有做出挂霜,要么没有做出拔丝,甚至其中还有一名选手,就是典型的顽固派,全程死磕挂霜腰果。

        结果足足制作了5次,挂霜腰果是顺利做了出来,可比赛时间也画上了终止符,剩下的全是拔丝腰果。

        也就是说,他只有一道料理,符合压力测试的要求。

        菜品成功率是基本要求,只完成了一道料理的李俊杰,第一个止步10强,带着第十名的成绩脱下围裙离开了赛场。

        方流光和杨魏顺利逃过一劫,顺利晋级到下一轮中。

        余下的于晓婷和廖瀚宣,两人一个是做成了挂霜腰果和琥珀核桃仁,另一个做出来了拔丝地瓜和琥珀核桃仁。

        廖瀚宣的琥珀核桃仁挂糖不够,导致炸出来的琥珀糖衣不够完整,有大面积的区域裸灬露在外,基本只能算失败品,同样被淘汰出局,锁定在了第九名。

        对于这个比赛结果,离开的廖瀚宣和李俊杰心里有遗憾,也有收获和满足。

        能够从全国的选手中,一路过关斩将进入前十,这已经是很值得骄傲的荣誉,遗憾只是不能百尺高台更进一步。

        而通过了压力测试的三名选手,将会迎来史上最难熬,最考验他们耐力的一天。

        因为今天的比赛日程,依旧还没结束。

        高压高强度的反复锻造,才能从铁矿中提炼出最好的钢材,要想成为全国十几亿人中脱颖而出的顶级大厨,也需要经过高压高强度的比赛磨砺。

        当二楼的8位选手下来集合,看起来依旧精神奕奕的曹柯凡,颇有诗情画意的说道:“长风破浪会有时,直挂云帆济沧海,只有克服一切困难,才能抵达成功的彼岸。

        今天对于顶级大厨而言,是一个很重要也很特殊的日子,因为,你们将在今天接下来的比赛中,争夺第六届顶级大厨全国六强的名额,正式踏入巅峰厨房,成为一名综合实力过硬的专业厨师?!?br/>
        全国10强和全国6强,看起来只有4个名次的差距,可实际上背后代表的意义,有着天壤之别。

        在之前以及现在,站在这里的选手,在顶级大厨的膳食定义中,都只是属于厨艺爱好者挂钩的业余厨师,并不是一名足够现任餐厅及行政总厨的专业厨师。

        而一旦进入到了“巅峰厨房”,选手们就会得到刘一帆的认可,正式称呼他们为自己的同行,成为一名专业厨师。

        从业余到专业的身份转变,这是选手们的一个质变。

        为了能够成为行业认可的专业厨师,即便就算不能获得冠军,也能得到餐饮行业聘请为厨师长或者行政总厨的机会,选手们都会竭尽全力一搏。

        可以遇见,在接下来的比赛中,比赛将会变得无比激烈!
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